Boulettes de viande aux petits pois (Algérie)
Préparation et cuisson : 1 h environ
750 gr de b½uf haché un peu gras (basses côtes par exemple)
2 ½ufs
100 gr de mie de pain (trempée)
3 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
3 cuil. à soupe d'huile
1 boite de 1 kg de petits pois (ou 500 gr de surgelés)
Noix de muscade - Quatre-épices
Sel - Poivre
Dans une terrine tu mélanges ta viande avec la mie de pain (essorée), l'ail et le persil finement hachés.
Tu assaisonnes : sel , poivre, noix de muscade, quatre-épices et tu lies avec les ½ufs pour former des boulettes.
Tu verses dans un faitout 1/4 de l d'eau, tu y ajoutes l'huile et tu sales.
Tu portes à ébullition et tu plonges les boulettes une à une (ce que fait ma belle-mère pour le fricot) Tu laisses cuire 25 mn et tu ajouts les petits pois.
Tu peux accompagner ce plat de petites pâtes à potage. Tu les fais griller à la poêle, sans matière grasse, puis tu les fais blanchir et tu les mélanges aux petits pois.
N.B. Tu peux utiliser des " rechta " (magasins spécialisés)
Préparation et cuisson : 1 h environ
750 gr de b½uf haché un peu gras (basses côtes par exemple)
2 ½ufs
100 gr de mie de pain (trempée)
3 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
3 cuil. à soupe d'huile
1 boite de 1 kg de petits pois (ou 500 gr de surgelés)
Noix de muscade - Quatre-épices
Sel - Poivre
Dans une terrine tu mélanges ta viande avec la mie de pain (essorée), l'ail et le persil finement hachés.
Tu assaisonnes : sel , poivre, noix de muscade, quatre-épices et tu lies avec les ½ufs pour former des boulettes.
Tu verses dans un faitout 1/4 de l d'eau, tu y ajoutes l'huile et tu sales.
Tu portes à ébullition et tu plonges les boulettes une à une (ce que fait ma belle-mère pour le fricot) Tu laisses cuire 25 mn et tu ajouts les petits pois.
Tu peux accompagner ce plat de petites pâtes à potage. Tu les fais griller à la poêle, sans matière grasse, puis tu les fais blanchir et tu les mélanges aux petits pois.
N.B. Tu peux utiliser des " rechta " (magasins spécialisés)
