Fenouils et Agneau en sauce à l'Algéroise

Donc voici une recette de Fenouils en sauce à la viande (c'était de l'agneau, on peut aussi utiliser du mouton pour les amateurs de cette viande, ils se reconnaîtront ...). Une sauce dite blanche à la cannelle à la façon Algéroise, des pois chiches et surtout du persil et du citron qui sont des ingrédients indispensables de la recette.

J'avais pour deux :

2 morceaux d'agneau (du gigot ou même des côtelettes, on peut aussi rajouter un morceau de collier pour donner encore plus de goût au plat)

4 fenouils nettoyés et rincés

1 petit oignon

2 poignées de pois chiches en boite rincés et égouttés (ou des pois chiches secs mis à tremper la veille)

6 cuillères à soupe d'huile

sel

poivre noir

cannelle (une bonne pincée)

persil frais

citron

Dans une cocotte, faire revenir à l'huile l'oignon émincé et les morceaux de viande. Rajouter sel, poivre noir et cannelle, déposer les fenouils coupés en deux ou quatre, laisser un peu colorer puis mouiller avec 1/2 à 2 petits verres d'eau afin de presque recouvrir la préparation.

Avant que la sauce ne se mette à bouillir on rajoute les pois chiches rincés. Dès ébullition couvrir. La viande et les fenouils cuisent en quarante cinq minutes à feu assez moyen. A la cocotte minute compter vingt à vingt cinq minutes dès rotation de la soupape.

Finition indispensable qui fait partie intégrante du plat, servir avec du persil plat et surtout du citron à volonté.